Verdure con pigmenti gialli proteggono gli occhi

Secondo uno studio della University of Wisconsin in Madison, i pigmenti gialli presenti in alcune verdure, compresi mais e zucca, possono proteggere la vista delle donne in età  avanzata. I ricercatori americani hanno analizzato 1.787 donne tra i 50 e i 79 anni: il risultato è stato che le donne con una dieta a base di carotenoidi, luteina (di cui è costituita l’area centrale della retina, detta macula) e zeassantina hanno un minor rischio di sviluppare una degenerazione maculare tipica dell’età . Queste sostanze così importanti per l’organismo si trovano nelle verdure come mais, zucca, broccoli, albicocca, carota, pesca, spinaci e barbabietola. Insomma un motivo in più per fare un gran consumo di verdure a tavola, meglio se crude per preservarne tutte le sostanze nutritive inalterate.

[via Forbes]