Enfermedades cardiovasculares y nutrición.

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Una dieta rica en grasas , que aporta más del 30% del valor energético total, puede provocar enfermedades cardiovasculares.
En nuestra sangre circulan lipoproteínas, formadas por numerosas moléculas de colesterol y otras grasas, o más bien lípidos. Estas lipoproteínas pueden ser LDL de baja densidad o HDL de alta densidad, estas siglas sin duda te harán pensar en el colesterol.

Una dieta rica en LDL, que se deriva de una dieta rica en grasas saturadas, y una ingesta reducida de lipoproteínas HDL, crearía algunos problemas para el organismo. Algunos investigadores sostienen que es mejor reducir el LDL y aumentar el HDL.

¿Qué quiere decir esto? Las grasas saturadas (LDL) se encuentran principalmente en los huevos, la leche, la manteca de cerdo, el aceite hidrogenado y están presentes en todos los productos de origen animal. Las grasas insaturadas de origen vegetal y animal, pero en este caso hablamos del pescado, aumentan los niveles de HDL en sangre. Ahora bien, por un lado el LDL aumenta la presión, conduce a la obstrucción de los vasos sanguíneos, lo que resulta en hipoxia, necrosis y ataque cardíaco o derrame cerebral dependiendo de la arteria involucrada; por otro lado, el HDL reduce estos riesgos, porque algunas de estas lipoproteínas transportan el colesterol plasmático al hígado, donde se descompone y el organismo se desintoxica.

No es casualidad que la mayoría de los aceites vegetales disminuyan los niveles de LDL en sangre y tengan propiedades antioxidantes gracias a la vitamina E que contienen.

El daño a los vasos sanguíneos asociado con una dieta alta en grasas puede ser

Estenosis (endurecimiento de los vasos sanguíneos)
Aneurisma (ensanchamiento de los vasos sanguíneos)
Trombosis (formación de trombos en los vasos sanguíneos)

Para limitar estos riesgos lo mejor es seguir reglas sencillas de buena alimentación y correcta actividad física:

  1. Consuma alimentos ricos en fibra, pan, pasta, cereales, frutas, verduras y similares.
  2. Evitar sustancias cancerígenas, reduciendo el consumo de embutidos, embutidos, ahumados o quemados o alimentos ricos en conservantes.
  3. Limite las sustancias alcohólicas a dos o tres copas de vino al día.
  4. No excedas el 30% de tu ingesta total diaria de energía comiendo alimentos grasos.

Estas pequeñas medidas son un buen método para limitar los riesgos, especialmente en edades avanzadas cuando resulta más difícil y agotador realizar actividad física.

Sería una buena idea hacerse un análisis de sangre una vez al año para comprobar los niveles de grasa en sangre.

Publicato: 2008-12-19Da: Bio Blog

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