Additivi alimentari

Gli additivi alimentari sono sostanze impiegate nell’industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all’alimentazione. Essi sono definiti per legge a livello europeo come “qualsiasi sostanza normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente dal fatto di avere un valore nutritivo, che aggiunta intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o immagazzinamento degli alimenti, si possa ragionevolmente presumere che diventi, essa stessa o i suoi derivati, un componente di tali alimenti, direttamente o indirettamente” (Direttiva del Consiglio 89/107/CEE). Gli additivi autorizzati a livello europeo sono contrassegnati da una sigla numerica preceduta dalla lettera “E” e classificati in base alla loro funzione:

E100 – E199 COLORANTI	E100 – E109 – Giallo
	E110 – E119 – Arancione
	E120 – E129 – Rosso
	E130 – E139 – Blu e violetto
	E140 – E149 – Verde
	E150 – E159 – Marrone e nero
	E160 – E199 – Altri
E200 – E299 CONSERVANTI	E200 – E209 – Sorbati
	E210 – E219 – Benzoati
	E220 – E229 – Solfuri
	E230 – E239 – Fenoli e formiati
	E240 – E259 – Nitrati
	E260 – E269 – Acetati
	E270 – E279 – Lattati
	E280 – E289 – Propionati
	E290 – E299 – Altri
E300 – E399 ANTIOSSIDANTI E REGOLATORI DI ACIDITà€	E300 – E309 – Ascorbati
	E310 – E319 – Gallati e eritorbati
	E320 – E329 – Lattati
	E330 – E339 – Citrati e tartrati
	E340 – E359 – Malati e adipati
	E360 – E369 – Succinati e fumerati
	E370 – E399 – Altri
E400 – E499 ADDENSANTI, STABILIZZANTI ED EMULSIONANTI	E400 – E409 – Alginati
	E410 – E419 – Gomma naturale
	E420 – E429 – Agenti naturali
	E430 – E439 – Derivati del poliossietilene
	E440 – E459 – Fosfati
	E460 – E469 – Derivati della cellulosa
	E470 – E489 – Derivati degli acidi grassi
	E490 – E499 – Altri
E500 – E599 REGOLATORI DI ACIDITà€	E500 – E509 – Acidi e basi inorganiche
	E510 – E519 – Cloruri e solfati
	E520 – E529 – Solfati e idrossidi
	E530 – E549 – Sali dei metalli alcalini
	E550 – E559 – Silicati
	E570 – E579 – Stearati e gluconati
	E580 – E599 – Altri
E600 – E699 ESALTATORI DI SAPIDITà€	E620 – E629 – Glutammati
	E630 – E639 – Inosinati
	E640 – E649 – Altri
E900 – E999 ADDITIVI VARI	E900 – E909 – Cere
	E910 – E919 – Glasse
	E920 – E929 – Agenti ausiliari
	E930 – E949 – Gas per confezionamento
	E950 – E969 – Dolcificanti
	E990 – E999 – Schiumogeni
E1100 – E1599 AROMATIZZANTI	Sostanze non classificate