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L&#8217;intolleranza al glutine (complesso proteico presente nei derivati di grano, segale e orzo), chiamata comunemente celiachia è una malattia “nascosta” in costante e preoccupante aumento. «Se oggi in Italia vivono 500.000 celiaci -spiega Maria Teresa Bardella, gastroenterologa, responsabile del Centro per la prevenzione e la diagnosi della malattia celiaca della Fondazione Policlinico di Milano- soltanto&hellip; Continua a leggere Celiachia, boom in Italia

Celiachia, boom in Italia | BioBlog

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Il Cnr di Napoli ha elaborato una nuova tecnica diagnostica che permetterà  di identificare il glutine nascosto, ovvero quello di cui si ignora l&#8217;esistenza, presente nei cibi freschi, pre-confezionati e surgelati ma anche nei medicinali e persino sulla colla di buste e francobolli, con buona pace per tutte quelle persone che soffrono di celiachia. L&#8217;innovativa&hellip; Continua a leggere Celiachia e il glutine nascosto

Celiachia e il glutine nascosto | BioBlog

Grazie a una scoperta tutta italiana, resa nota dal CNR, presto le persone affette da celiachia potranno di nuovo apprezzare il gusto della pasta, della pizza e dei biscotti tradizionali, senza più andare incontro ai disturbi tipici provocati da questa malattia, da tempo diagnosticabile facilmente ad esempio con il Xeliac test. A rendere possibile tutto&hellip; Continua a leggere Celiachia: il glutine solo un brutto ricordo

Celiachia: il glutine solo un brutto ricordo | BioBlog

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I ricercatori credono che l&#8217;enzima propil-endopeptidasi (PEP) possa aiutare i milioni di celiaci nella digestione del glutine. Questa scoperta è molto importante perché, diversamente da altri enzimi usati in passato, il propil-endopeptidasi funziona bene negli acidi dello stomaco. Frits Koning, ricercatore alla Leiden University Medical Center, afferma che ci sono delle speranze abbastanza realistiche e&hellip; Continua a leggere Nuovo enzima per le intolleranze al glutine

Nuovo enzima per le intolleranze al glutine | BioBlog

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La celiachia è un&#8217;intolleranza permanente al glutine, una sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. L&#8217;incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati solo 35 mila. Ogni anno vengono effettuate 5&hellip; Continua a leggere Celiachia? Xeliac Test

Celiachia? Xeliac Test | BioBlog

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